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書籍
オーボンヴュータン 河田勝彦の思い出菓子
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フランス菓子界の重鎮が語る、18のお菓子のストーリー

2021年12月2日発行
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季節のくだものでつくる焼き菓子
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パンづくりのメカニズムとアルゴリズム
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味・香り 「こつ」の科学
おいしさを高める 味と香りのQ&A
「こつ」の科学シリーズ最新作は、味と香りがテーマ

2021年9月1日発行
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著者:川崎 寛也 著
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日本ワイン検定公式テキスト
「日本ワイン検定」の受験者必携!

2021年8月30日発行
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月刊・隔月刊誌
月刊専門料理
2021年12月号
《特集》シェフで生きるか、オーナーシェフか

2021年11月19日発行
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2021年12月号
《特集》外食の逆襲 新挑戦と実験 PART.2

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月刊ホテル旅館
2021年12月号
《特集》ウィズコロナを見据えて改革! 新時代の料飲サービス

2021年11月22日発行
定価 2,200円(税込)
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vol.209
《特集》濃厚焼き菓子のつくり方

2021年12月2日発行
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ムック
居酒屋2021
居酒屋業態を応援する企画満載!

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そばうどん2021
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柴田書店からのお勧め













編集部だより

『味・香り「こつ」の科学』


「こつ」の科学シリーズ最新作は、味と香りがテーマ

        





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